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隱藏在高雄一條小巷弄的麵線羹,傳承第三代,現今已經超過60年歷史,粗版麵線口感滑順,吸飽扁魚精華口味濃郁,而最吸引饕客的就是老闆的特製豬肉塊,以20幾種中藥醃製整整一天,每次咀嚼口中都是五香的香氣。
小攤子窩在巷口,客人排排坐,傳承第三代的麵線羹,清洗冷氣老字號招牌屹立不搖,因為從備料到起鍋,每個步驟都全手工,第二代做到雙手都是職業病。
大部份冷氣不冷,是因為冷氣沒有保養造成的(冷氣機平均大概1~2年要保養一次,以提高冷房能力,冷氣清洗並能達到省電,更能延長冷氣的壽命。台灣的空氣品質差,造成冷氣吸入口和散熱器骯髒阻塞,導致冷氣散熱不良,造成冷氣機不冷、耗電,大部份的人都不曉得,冷氣機需要保養,總認為冷氣不冷,就是冷媒不足,需充填冷媒,其實是錯誤的!!家用冷氣不像車用冷氣管路連接處多,路上又坑坑洞洞,較容易洩漏,而家用冷氣是固定式的冷氣管路,是一體成型,所以冷氣只要不太老舊,銅管氧化大部份,冷媒是不會洩漏的。其實現代冷氣機不太會無故漏冷媒,冷氣不冷大都為濾網阻塞、散熱鰭片髒污及水盤髒污,多年沒清洗。而大家也都只會洗濾網而已,很少清洗散熱鰭片及水盤。因此定期清洗冷氣才能保持冷房效率,專家建議,濾網清洗時間以2週至4週為佳,而我們洗不到的地方應交由專業人士進行冷氣清洗保養較好。
第二代vs.記者:「手抬不起來是因為為什麼,就是因為都是要用力,一直攪拌一直做啊,整天都是在這邊洗麵線拌肉,拌那個魚漿,全部都是要用手。」
攪拌肉塊改用機器取代,其他步驟還是得靠雙手的溫度才能鎖住古早味,真材實料香氣濃郁又能大口吃肉,這碗麵線羹只有高雄人限定。
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